美国新版饮食指南:限糖限盐少吃肉 不限胆固醇?

  

  

  美国农业部和卫生与公众服务部7日联合发布“2015年到2020年饮食指南”,建议民众改善不良饮食习惯,选择低盐、低糖、低饱和脂肪的饮食,同时增加蔬果、粮食摄入量。

  美国人饮食指南每5年更新一次。新版饮食指南首次对糖分摄入给出定量建议,以降低相关健康风险;根据这份指南,民众可以放心地吃鸡蛋,不必过度担心鸡蛋里含有的胆固醇;与此同时,每天最多可以考虑喝五杯咖啡,而不必担心太多的副作用。

  美国民众最好从以动物蛋白为主的饮食结构,转向基于植物型食品的饮食结构;这样做,一来多吃蔬菜、水果、坚果,对人体健康有好处,二来也有益于自然环境。

  新版饮食指南健康饮食建议

  食用各类水果,尤其是生鲜水果

  进食谷类,尽量一半食用全谷类

  食用无脂或低脂乳制品,如牛奶、酸奶和乳酪

  饱和脂肪一天食用量限制为10%

  食用不同种类蛋白质食物,如海鲜、瘦肉、家禽、鸡蛋、豆类、核果、种子和黄豆

  食用不同种类蔬菜,包括深绿、红色和橘色蔬菜,以及豆类和淀粉类蔬菜

  盐分食用一天不超过2300毫克,相当一茶匙

  每日热量摄取来自添加糖食品低于10%

  酒类饮用女性限一杯,男性最多两杯

  饮用咖啡一天最多五杯

  植物食用油:油菜籽、玉米、橄榄、花生、红花、大豆、向日葵油。

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  糖 不超过每日热量的10%(一罐含糖饮料)

  根据新发布的指南,每人每天建议摄入的总热量为2000卡路里,其中来自添加糖的热量不应超过10%,即200卡路里,相当于一罐含糖饮料的热量。

  目前美国人平均每天从糖类中摄取的热量约为270卡路里,占每天摄入总热量的约13%。一茶匙糖大约可提供15卡路里热量。该建议希望消费者将添加糖和来自水果、牛奶的天然糖分分开计算。

  美国卫生和公众服务部部长伯韦尔表示,美国食品和药物管理局已考虑纳入添加糖的详细标示。

  盐 每日不超过2300毫克(一茶匙)

  该指南还指出,美国人必须降低盐分摄取。

  美国联邦疾病防治中心的最新数据显示,约90%的民众摄取盐分过量,美国人每日钠摄取量凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)平均为3400毫克,饮食指南建议每日食用盐分应不超过2300毫克,即一茶匙的分量。摄取过多盐分,可能导致高血压。过去指南曾建议,有罹患心脏病风险者,即美国近半人口,盐分摄取应不超过1500毫克。

  美国疾病控制及预防中心的报告说,逾75%的钠摄取来自加工食品以及餐馆,消费者几乎无所选择。文章说,纽约市已要求餐馆列出菜单上的盐分含量。

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  胆固醇 取消“低于300毫克”建议

  过去,美国医生常建议人们不要吃太多鸡蛋,2010年的饮食指南也建议一天胆固醇摄取应低于300毫克,相当于两个小号鸡蛋。而新版饮食指南的主要建议中不再列入少吃鸡蛋以减少胆固醇摄取量这一条。最新的医学研究表明:血液中的胆固醇含量远比之前的理解要复杂得多。对于每天摄入的胆固醇上限,或者是每天可以吃多少个鸡蛋,新版指南没有给出建议。

  不过,伯韦尔说,通常食物中的饱和脂肪和胆固醇是连结在一起的,因此,如果要减少饱和脂肪的摄取,当然最好也建议少吃含胆固醇食物。

  瘦肉 建议男性少吃肉多吃菜

  新版指南没有阻止人们吃肉,“为了可持续的改善效果,没有食物组需要被完全消灭。”指南建议少食红肉和加工类肉制品,同时在注脚中指出:瘦肉是健康饮食的一部分。

  但在报告不为人注意的部分,明文建议青少年和成年男性应減少吃肉,并应进食更多蔬菜。美国政府的数据显示,14至70岁男性食用肉类、鸡蛋和家禽都超过建议分量。

  新的饮食指南并不鼓励吃瘦肉如鸡肉和火鸡肉,因为美国人日常饮食里已经含有超过两倍的人体所需的蛋白质,吃更多的肉并没有必要,即使瘦肉比肥肉更健康。

  咖啡 成为健康饮食(一天最多5杯)

  指南还提出,每天凤凰彩票欢迎你(5557713.com)适量饮用咖啡(控制在400毫克咖啡因以内,一天最多五杯)对健康没有长期的负面影响,反而有可能降低心脏病和第Ⅱ型糖尿病风险,甚至有可能帮助抵御帕金森症,因为咖啡中含有大量的抗氧化物质。当然,黑咖啡比富含糖分和奶精的咖啡更健康。但大量咖啡加上酒精,就是一个危险的组合。

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  质疑声音

  “吃不吃肉” “吃几个蛋” 到底谁说了算

  美国政府7日公布新饮食指南后,立即被批评管得太多, 或限制得不够。

  A漠视“限制红肉”的建议

  其中最严厉的批评来自癌症研究人员。美国抗癌行动联盟的成员表示:“虽然食用红肉和加工肉品与癌症有关联,该指南却未建议限制食用,令我们深感失望。”

  美国癌症研究所说,很明显美国卫生与公众服务部和农业部在压力下,低调处理吃肉会导致健康风险的问题。部分营养专家也认为,美国联邦政府受到肉品业和游说团体的压力。

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  B不该删除“限制胆固醇”

  纽约大学营养学家奈索表示,新指南把限制摄取胆固醇的建议予以刪除引人关注,因为许多有关鸡蛋和胆固醇的研究,都是由鸡蛋业者资助。提倡素食的责任医师协会表示,已向州联邦地区法院提起诉讼。诉状指出:“饮食指南顾问委员会的建议,是重塑胆固醇形象20来年努力的结果,他们根据的研究,由农业部鸡蛋宣传计划提供经费,其目的是为了增加鸡蛋销量,而罔顾无限制胆固醇摄取造成的健康风险。”

  在1977年推出的大众营养建议,让大家尽量避免胆固醇,鸡蛋的销售也因此而受到影响。

  综合中新等报道

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  扬子晚报记者解析———

  鸡蛋能不能多吃?还是要悠着点

  美国最新饮食指南大翻转,胆固醇没那么可怕,是不是鸡蛋多吃几个也没关系?营养专家还是劝大家要悠着点。 南京中大医院临床营养科夏朋滨告诉记者,胆固醇是一种维持人正常代谢的必需的物质,比如每天红细胞“生老病死”,细胞膜的组成就需要大量的胆固醇,另外,胆固醇还是合成肾上腺素等的重要原料。人体中的胆固醇,可分为内源和外源两种。很多人不知道的是,人体吸收的胆固醇每天是有限量的,比如,这个人一天能吸收600毫克的胆固醇,那么超过600毫克后摄入再多,人体也吸收不了了,会随着粪便排出体外。但这并不是说胆固醇就可以放开吃。因为人体能吸收的上限,已经远远超过了建议摄入量了。

  所以营养科医生还是建议,胆固醇摄入要适量。一个血脂正常的人,一天的胆固醇摄入上限是300毫克,如果体内胆固醇已经偏高,则每天建议摄入量降到150-200毫克,相当于半个鸡蛋的量;如果本身高血脂已经很严重了,那么就不建议再吃鸡蛋了。否则多摄入的胆固醇,会在人体中沉积,最终引发动脉粥样硬化。

  此外,鸡蛋属于高蛋白食物,如果摄入过多,对人体肾脏等器官也是一种负担。

  除了鸡蛋外,还有不少食物中也同样含有胆固醇。食物中的脂肪决定了胆固醇的吸收量。在肉类中脂肪含量最高的是猪肉,而鱼肉、虾肉等白肉中脂肪含量低。

  只是添加糖有害?天然糖也需当心

  新版指南特别提出了一个添加糖的概念,区别于水果等天然食物中的糖分,添加糖则是指汽水和运动饮料等人工食物中所含的糖分。最新的饮食指南中指出,添加糖才是人类健康的真正杀手,建议大大减量。对此,营养师还是很认同的。夏朋滨指出,如果去观察饮料罐上的成分表的话会发现,其中有不少都有葡萄糖浆、玉米糖浆这些成分。这些添加糖的害处在于,它会让人在不知不觉中摄如更多的糖分,糖分超过人体需要,最终会转化成脂肪,得心血管疾病的风险也会大大加大。

  不过,人们对天然糖也不是可以掉以轻心、无限制摄入的。比如水果中的果糖,其实比一般的糖分更容易吸收,所以营养专家就建议水果要在两餐之间空腹吃,这样糖分容易转化成能量消耗掉,饱饭后来一顿水果,能量就只能在身体里储存起来了。

  至于新指南中提到的限盐,也是营养专家强调了多年的了。按照世界卫生组织的建议,成人每人每天的食盐摄入量不宜超过5克,相当于一啤酒瓶盖的容量。而这5克盐还包含了做菜时的盐和常规食物中所含的盐,所以平时炒菜,盐还应该放得更少些。

  通讯员 钱钰玲

  扬子晚报全媒体记者 杨彦

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