红烧素甲鱼

红烧素甲鱼的做法详细介绍

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红烧素甲鱼的简介及特色

形态逼真,卤汁稠浓,香肥鲜糯,味似甲鱼。
分类标签:素斋菜
菜品口味咸鲜味主要工艺红烧
食材明细
香菇(干)150克
绿豆面30克冬笋50克
黄花菜(干)30克粉皮10凤凰彩票欢迎你(5557713.com)0克
花生油35克白砂糖10克
黄酒10克酱油15克
5克味精2克

红烧素甲鱼的做法详细步骤

1. 先将水发香菇洗净去蒂,整齐平摊在案板上,香菇面朝下;
2. 再将长5.3厘米、宽8 分的笋片放在香菇上;
3. 粉皮切成长6 厘米、3.3 厘米宽的10 块贴在上面,这样三块叠在一起;
4. 最后用水发金针菜(黄花菜)两根结在一起作带子,把香菇、笋片、粉皮结扎牢就是素甲鱼;
5. 绿豆粉和清水75毫升调成厚浆把甲鱼浸上厚糊;
6. 炒锅下油,烧到七成热,将上好厚浆的素甲鱼逐只轻轻滑下油锅,炸到淡金黄色捞起沥油;
7. 锅中留底油,加鲜汤250毫升、酱油、味精、白糖、黄酒、姜末,炒匀;
8. 再将炸好素甲鱼改用温水烧至卤汁稠浓,即起锅装盆;
凤凰彩票娱乐平台(5557713.com) 9. 香菇面朝上,排列整齐,形似甲鱼。

红烧素甲鱼的做法小贴士

制作要诀:
1. 红烧菜式,讲究吃原汁原味,放汤要适当,汤多则味淡,汤少则主料烧
不透;
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。 美食分享,让更多人知道

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